1.春笋去皮用淡盐水浸泡一下。
2.一块牛肉切成小片。
3.加入适量食盐，蚝油，生抽，生粉，清水，食用油腌制一会儿。
4.几粒大蒜切碎。
5.青辣椒切斜圈。
6.小米椒切圈圈。
7..2根小葱切碎。
8..2片生姜切丝。
9.三个泡椒切碎。
10.春笋切片用水煮3－5分钟左右去除苦涩味。
11.锅中烧油，加入腌好的牛肉炒至变色。
12.加入葱姜蒜，辣椒，泡椒一起翻炒出香气。
13.加入笋片大火爆炒。
14.加入一勺生抽快速翻炒均匀。
15.美味完成。
腌制牛肉的顺序要注意一下:先放食盐，蚝油，生抽搅拌均匀，再加入生粉和少许清水顺着一个方向搅拌到水分吸收，最后加入食用油锁住水分。这样腌制的牛肉嫩滑入味，口感极佳。
